Натуральные оболочки Традиционно колбасы «облекали» в натуральную оболочку. Таким образом достигали полной натуральности и экономичности, так как при забое животного практически все его части были использованы. В наше время колбасы в натуральных оболочках не потеряли своей прежней ценности. Среди наиболее популярных оболочек этого типа первое место занимают овечьи оболочки, затем свиные и говяжьи. Овечьи натуральные
Многих отечественных потребителей очень интересуют вопросы, касающиеся деления колбасных изделий на сорта и особенности их производства. Как утверждают авторитетные эксперты, простыми словами можно сказать так: чем выше сорт колбасы, тем более качественное мясо входит в его состав. Собственно для этого и введено понятие сортности. Соответственно от качества мяса, входящего в колбасное изделие, зависит и его
