Колбасные традиции Польши.

Колбасные традиции Польши.

Колбасные традиции Польши. Колбасные традиции Польши. Польская национальная кухня очень разнообразна и оригинальна, как впрочем и другие славянские кухни, но...

Колбаса Украинская жареная

Колбаса Украинская жареная

Украинская жареная домашняя колбаса ценится за свой неповторимый вкус и аромат, и знаменита далеко за пределами родины. Традиционно готовить это...

Испанские колбасы

Испанские колбасы

Испанская кухня издавна славится многообразием кулинарных традиций, сложившихся на основе местного колорита различных регионов страны, обусловленного их географическим положениям, климатическими...

Домашняя жареная колбаса

Домашняя жареная колбаса

Одним из традиционных украинских рецептов является жареная домашняя колбаса. Готовили ее начали еще несколько веков назад. Нарубленное преимущественно свиное мясо...

Получение колбасных эмульсий

Получение колбасных эмульсий

  Основным этапом производства колбасных изделий является приготовление стабильных эмульсий.

Технология приготовления варено-копченых колбас

Технология приготовления варено-копченых колбас

Варено-копченая колбаса имеет эластичную консистенцию, соленый вкус и мягкий приятный запах. Из-за наличия большого количества жира и целого ряда белковых...

Шприцевание в колбасной промышленности.

Шприцевание в колбасной промышленности.

Шприцевание представляет собой процесс наполнения колбасной оболочки мясной эмульсией, предшествующий ее термической обработке, в результате которого изделию предается форма и...