Технология приготовления варено-копченых колбас

Технология приготовления варено-копченых колбас

Варено-копченая колбаса имеет эластичную консистенцию, соленый вкус и мягкий приятный запах. Из-за наличия большого количества жира и целого ряда белковых...

Шприцевание в колбасной промышленности.

Шприцевание в колбасной промышленности.

Шприцевание представляет собой процесс наполнения колбасной оболочки мясной эмульсией, предшествующий ее термической обработке, в результате которого изделию предается форма и...

Изготовление сырокопченых колбас

Изготовление сырокопченых колбас

Производство сырокопченых колбасных изделий представляет собой длительный и кропотливый процес, состоящий из строгой последовательности этапов, результатом которого является получение изысканного...

Самые знамениты немецкие колбасы.

Самые знамениты немецкие колбасы.

Германия, самая знаменитая в мире колбасная страна. Здесь производят наибольший ассортимент колбасных изделий, чем у других народов. При этом качество...

История «становления» колбасы. Часть 2.

История «становления» колбасы. Часть 2.

В статье — История «становления» колбасы, рассказывалось о возникновении и становлении колбасы, как неотъемлемого продукта питания в национальных кухнях мира, представляем...

Венгерская национальная кухня и колбаса.

Венгерская национальная кухня и колбаса.

Отличительная особенность венгерской кухни — разнообразный ассортимент продуктов, используемых для приготовления блюд. Благодаря прекрасному климату и хорошим природным условиям Венгрия...